J’avais un bouquet de blettes dans mon réfrigérateur car je comptais faire une tarte que j’aime beaucoup. Finalement, j’ai dû changer de menu et du coup les blettes sont restées un peu oubliées au fond du bac à légumes.
Tout d’un coup un souvenir m’est venu à l’esprit, l’image d’une tortilla que ma mère faisait à base d’épinards et pommes de terre qui était bien ferme comme une pâte et donc je me suis dit, pourquoi ne pas utiliser ces blettes pour faire une base de pizza à la place de la pâte traditionnelle ?
Essayez-cette recette car elle est vraiment délicieuse et cela change de la pizza traditionnelle (que j’adore !). De plus, elle convient aux végétariens et aux personnes qui doivent manger sans gluten.
Pour 4 personnes
Pour la base de la pizza
1 bouquet de blettes
1 oignon
1 gros œuf de poules élevées en plein air (ou 2 moyens)
100g d’amidon de maïs
1 c. à café de bicarbonate alimentaire
2 petits oignons nouveaux (facultatif)
1 c. à café d’origan sec
1 c. à café d’ail en poudre
1 pincée de piments séchés en poudre
De l’huile d’olive
Sel et poivre
Pour la garniture
1 petit pot de sauce tomate toute prête ou l’équivalent de tomates en rondelles
100g de mozzarella
100g de fromage râpé (pecorino, comté, emmenthal)
Quelques lamelles de poivron
Quelques olives noires
Feuilles de basilic frais
Pour préparer la base
Lavez les blettes dans plusieurs eaux avec une cuillère à café de vinaigre. Égouttez.
Coupez ensuite les extrémités noircies des côtes à l’aide d’un couteau.
Épluchez les côtes en enlevant les fils si elles sont trop fibreuses (moi je ne le fais pas mais…).
Menez à ébullition une grande quantité d’eau salée et citronnée, faites-y cuire les blettes environ 15 minutes (jusqu’à ce que les côtes soient bien cuites). Egouttez-les bien pour éliminer un maximum d’eau.
Ensuite hachez-les finement. Réservez.
Faites revenir les oignons finement hachés dans un peu d’huile d’olive.
Mélangez les oignons, les blettes et l’œuf battu.
Incorporez ensuite l’amidon de maïs, le bicarbonate, l’ail en poudre, l’origan et le piment. Salez et poivrez.
Versez dans un moule à tarte beurré et fariné d’environ 24-26 cm de diamètre.
Enfournez pendant 20’ à feu moyen. Retirez du four et disposez- y la sauce tomate (ou les tomates pelées, épépinées, coupées en rondelles). Cette fois-ci j’ai utilisé la « Sauce aux olives & balisic» Panzani (cuisinée sans ajout de colorant ni conservateur).
Recouvrez de fromage (râpé et mozzarella en petits dés), quelques olives noires et des lamelles de poivron. Saupoudrez de basilic frais.
Passez au four pendant 10 ‘ supplémentaires. Dégustez chaud.
Bon appétit !
